NUTZWERT: Ein Crash-Kochkurs in spanischer Küche

1. Vorspeise: Gratinierte Paprikaschoten mit Idiazábal-Füllung Zutaten für 4 Personen: 4 große, rote Paprikaschoten 1 große Fleischtomate, ca. 300 g 200 g Idiazábal 100 g entsteinte, grüne Oliven 1 mittelgroße Zwiebel 2 EL Olivenöl 2 Knoblauchzehen Salz Pfeffer 1 TL Thymianblättchen 

Zubereitung: Die Paprikaschoten längs halbieren, putzen, waschen und auf Küchenpapier mit der Öffnung nach unten sehr gut abtropfen lassen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Fleischtomate überbrühen, häuten und entkernen. Das Fruchtfleisch klein schneiden, den Käse grob reiben und die Oliven hacken. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, fein hacken, in 1 EL Olivenöl weich dünsten und etwas abkühlen lassen. 

Mit der klein geschnittenen Tomate und den Oliven verrühren, mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Die Hälfte des Käses unterheben, und die Mischung gleichmäßig in den Paprikahälften verteilen, dann mit dem restlichen Käse bestreuen. Eine Gratinform mit 1 EL Olivenöl einpinseln und die Paprikahälften hineinsetzen und im vorgeheizten Backofen (Mitte) 25 Minuten gratinieren. Dazu im ganzen gebratene Kartoffeln oder Kartoffelpüree und einen leichten Rosé aus Spanien, beispielsweise aus der D.O. Navarra, reichen. 

Info: Der Idiazábal ist ein leicht pikanter Schafskäse aus dem Baskenland. Der Schnittkäse ist sowohl geräuchert als auch ungeräuchert erhältlich. Geräuchert besitzt er ein aromatisch mildes Raucharoma, ungeräuchert ein schwaches Heuaroma. 

2. Hauptspeise: Tortilla con papas y chorizo Zutaten: 4 Eier 2 gekochte Kartoffeln 2 rohe Kartoffeln 50 g Chorizo Salz Pfeffer Paprikapulver (rosenscharf) Olivenöl Zubereitung: 2 Eier verquirlen und mit den gekochten Kartoffeln gut vermischen. Rohe Kartoffeln in Scheiben schneiden. Chorizo in Scheiben schneiden. Restliche Eier in einer Tasse verquirlen. Chorizo und Kartoffelscheiben in etwas Olivenöl anbraten, Ei-Kartoffel-Mischung zugeben und stocken lassen und mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Die Hälfte der verquirlten Eier oben drüber geben und stocken lassen. Tortilla wenden (am besten, in dem man die Pfanne kopfüber mit einem Teller dreht) und das restliche Ei drüber geben, bis es stockt. Sofort servieren. 3. 

Nachtisch: Platanos con miel Zutaten: 8 Bananen (nicht zu reif) 4 EL Palmhonig (ersatzweise flüssiger Bienenhonig) 1/2 TL Zimt Öl zum Braten (oder Butter nach Geschmack) 

Zubereitung: Die Bananen schälen und der Länge nach durchschneiden. Das Fett in einer Pfanne erhitzen und die Bananen darin sanft braten, dabei die Hitze sogleich wieder reduzieren (Nicht umdrehen, sonst brennen sie). Sind die Bananen weich, den Honig darüber gießen und mit Zimt bestreuen.