NUTZWERT: Zwei in einem - katalanische Spezialitäten zum Probieren und Kaufen

Barcelona gilt als Experimentierfeld für neue kulinarische Ideen: Spitzenköche wie Ferran Adrià überraschen die Gourmets; Unternehmen wie Pan’s & Company (EatOutGroup) begannen von hier aus ihren Siegeszug. Was am neugierigen und kosmopolitischen Publikum in Barcelona getestet wurde, findet sich wenig später häufig auch in anderen Regionen Spaniens. Das neuste Erfolgskonzept aus Barcelona: Restaurants mit angeschlossenem Gourmetshop – und einem Herz für regionale Spezialitäten.

Den Anfang machte Anfang des Jahrtausends Origen 99,9 im Born. Der Name ist Programm: Aufgetischt und angeboten werden fast ausschließlich katalanische Produkte, mit einer augenzwinkernden 0,1-prozentigen Ausnahme für Erzeugnisse wie Coca-Cola und Co. Auf der Karte stehen traditionelle canelons, Rustikales wie torrada de botifarra blanca i negre (geröstetes Bauernbrot mit weißer und schwarzer Blutwurst) und natürlich auch crema catalana, ein Hauptgericht kostet zwischen fünf und acht Euro. Die Shops verkaufen neben Wurst, Käse, Marmelade und Oliven auch Wein aus ökologischem Anbau, natürlich aus Katalonien.

Das Konzept hat Erfolg: Bei den Katalanen, weil sie in den zurückhaltend modern eingerichteten Restaurants längst vergessen geglaubte Gerichte wiederentdecken können; bei den Besuchern, weil sich die Delikatessen so gut als Mitbringsel eignen: Demnächst eröffnet das 2002 gegründete Unternehmen am Touristenmagneten Sagrada Familia seine fünfte Zweigstelle.

Während sich Origen 99,9 als modernes Traditionslokal versteht, setzt Matamala auf edles Design: Das reicht vom Brot-mit-Olivenöl-Aperitiv, bei dem wegen des hübschen Kontrasts das schwarze Lava-Salz auf strahlend weißem Porzellan serviert wird über den langen schlichten Tresen bis hin zu den mit Josep Pla-Zitaten verzierten Wänden. Das Anfang des Jahres eröffnete Ladenrestaurant ist ein Projekt der barcelonesischen Sensus Grup und hat als Klientel eher Geschäftsmenschen im Blick. Die Probierportionen (katalanische und spanische Spezialitäten) sind edel drappiert und mit Preisen zwischen fünf und neun Euro nicht ganz billig. Um richtig satt zu werden, sollte man zwischen drei und vier Tellern bestellen. Wer auch in der Mittagspause nicht abschalten will, kann in den ausliegenden Zeitungen blättern. Den Gourmetbegriff fassen die Chefs von Matamala regional etwas weiter als ihre Kollegen von Origen 99,9. In der Botiga finden sich neben katalanischen Spezialitäten auch französische Marmeladen oder Salz aus Hawaii.

Origen 99,9
12 bis 24 Uhr, unterschiedliche Standorte, z. B.: 
Calle Vidrieria 6-8
Tel. 933107531 

Muntaner, 409
Tel. 932014579

Avinguda Gaudí, 8
Tel. 934330908

Matamala
9 bis 24 Uhr
Rambla Catalunya, 13
Tel. 933026631